Gentle Running and Living
by Dr Patrick Salmon, PharmD, PhD
Member of the Barefoot Runners Society
Founding Member of the Tarahumara Spirit
Be gentle
to yourself
and others!
“Life is hard enough to add extra suffering to it”. We propose here a way to build a stronger, healthier and happier self through gentle running. Then, this “ascetic hedonism” can be translated into several aspects of life, to humbly contribute to a better world.
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Version française (en construction) à ce lien.
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Black beans à la Barefoot Pat
Introduction
Cette recette est un hommage aux Tarahumara, qui se nourrissent essentiellement de haricots, de maïs, de grains de chia, et d’un peu de viande (un peu de poulet une fois par semaine, un bœuf pour le village une fois l’an). Avec ce régime, non seulement ils n’ont aucune carence, mais ils peuvent à tout âge, courir plusieurs heures dans des canyons escarpés.
Cette recette n’est évidemment pas une reproduction conforme de ce que mangent les Tarahumara (ils ont toutes sortes de haricots mais vraisemblablement pas ceux que nous faisons pousser en Europe avec des grands rendements). Aussi, il est probable qu’ils n’ajoutent pas de cumin, ni de gingembre. C’est donc juste un hommage Vegan aux Tarahumara, et peut servir de base à votre imagination, pour ajouter ce qui vous passe par la tête (maïs, riz sauvage, poivrons, tomates, etc).
Comme les haricots sont longs à cuire et qu’ils se gardent longtemps au frigo, autant en faire un gros paquet d’un coup.
La recette
- Proportions pour gros mangeurs (type Vegan)
- Faire tremper 800 g de haricots noirs dans de l’eau la veille pour les faire gonfler.
- Surveiller qu’il y a toujours un peu d’eau qui couvre les haricots.
- Le lendemain, faire blondir 2 gros oignons dans un grand fait-tout, dans de l’huile d’olive.
- Bien rincer les haricots, les jeter dans le fait-tout puis ajouter de l’eau pour les couvrir et saler modérément.
- Bien mélanger et faire bouillir.
- Quand ça bout, mettre le feu au minimum pour assurer un gentil frémissement. Il faudra compter entre 1 heure et 1h30 en fonction du type de haricots.
- Goûter régulièrement pour le goût, le sel, la texture.
- Vers les 2 tiers de la cuisson, ajouter le Chili Powder, le Cumin et le poivre noir (selon votre goût, mais pas trop chargé car il reste l’ail et le gingembre à suivre).
- Vers la fin de cuisson, ajouter l’ail (écraser une bonne gousse) et le gingembre (raper 2 bonne racines) .
- Les haricots doivent être encore fermes mais fondre dans la bouche une fois croqués.
- Manger les haricots seuls, ou avec une salade, ou avec des galettes de maïs, ou en accompagnement.
Un hommage au peuple Tarahumara
Les haricots sont une excellente source de protéines et glucides et constitue un pilier pour une alimentation Vegan.
