Gentle Running and Living
by Dr Patrick Salmon, PharmD, PhD
Member of the Barefoot Runners Society
Founding Member of the Tarahumara Spirit
Be gentle
to yourself
and others!
“Life is hard enough to add extra suffering to it”. We propose here a way to build a stronger, healthier and happier self through gentle running. Then, this “ascetic hedonism” can be translated into several aspects of life, to humbly contribute to a better world.
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Version française (en construction) à ce lien.
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Velouté de pois cassés
au Lait d’Amandes
Introduction
Les pois cassés sont la forme sèche (et donc pour longue conservation) des petits pois. C’est une excellente source de protéines et glucides et peut donc constituer un des piliers pour une alimentation Vegan.
Le lait d’amande va ajouter la composante lipidique pour en faire un repas complet.
La recette
- Dans votre cocotte-minute, mettre un fond d’huile d’olive, versez les pois cassés, l’eau et les aromates. Mettre à feu vif en remuant bien pour que les pois n’attachent pas. Dès que ça frémit, fermez le couvercle et laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce que ça siffle.
- Lorsque ça siffle, comptez 5 minutes (environ).
- Coupez le feu. Laissez la pression sortir.
- Retirez le couvercle. Enlevez les feuilles de laurier et les branches de thym des pois cassés.
- Moulinez plus ou moins longtemps selon que vous aimez retrouver de petits bouts croquants de pois cassés ou non. Vous obtenez une soupe bien épaisse.
- Versez le lait d’amande et délayez votre soupe selon votre convenance (n’hésitez pas à goûter) afin d’ajuster la consistance et l’intensité du goût d’amandes. Si le laait d’amandes a un fort goût, vous pouvez ajuster la consistance avec de l’eau. Sinon, vous pouvez utiliser seulement le lait d’amandes.
- Salez légèrement, poivrez pas trop pour garder la finesse de l’équilibre, mélangez et… pour une touche finale colorée, vous pouvez servir dans un bol et saupoudrer au milieu un peu de paprika doux, sans remuer.
Les pois cassés sont une excellente source de protéines et glucides et peuvent donc constituer un des piliers pour une alimentation Vegan.
Ingrédients
Pour des gros mangeurs (type Vegan), par personne :
- 1 volume de pois cassés (2 dl)
- 2.5 volumes d’eau
- Thym, laurier, herbes de provence
- Lait d’amande (prévoir 1 litre pour 4 à 6 personnes, en fonction de l’intensité du goût du lait d’amandes).
- Sel (un peu), poivre (pas trop), paprika doux (un chouïa)